Primeiros fogões a gás, agora fornos a lenha.
A cidade de Nova York vai reprimir as pizzarias assadas no forno a lenha para reduzir as emissões de carbono em até 75%.
“Todos os nova-iorquinos merecem respirar ar saudável e os fogões a carvão e a lenha estão entre os maiores contribuintes de poluentes nocivos em bairros com baixa qualidade do ar”, disse o porta-voz do Departamento de Proteção Ambiental, Ted Timbers, em comunicado ao New York Post no domingo. . “Esta regra de bom senso, desenvolvida com restaurantes e grupos de justiça ambiental, requer uma análise profissional para saber se a instalação de controles de emissão é viável.”
De acordo com o New York Post, alguns donos de restaurantes estão negociando com funcionários do DEP.
Pizzarias icônicas conhecidas por suas pizzas feitas no forno a lenha, como Grimaldis, Arturo’s, Lombardi’s e outras, podem estar isentas do mandato.
O New York Post relatou :
Pizzarias históricas da Big Apple podem ser forçadas a distribuir montes de massa sob um decreto municipal proposto visando fornos a carvão e lenha que expelem poluentes, descobriu o Post.
O Departamento de Proteção Ambiental da cidade de Nova York elaborou novas regras que ordenariam que os restaurantes que usam o método de cozimento de décadas reduzissem as emissões de carbono em até 75%.
A regra pode exigir que pizzarias com tais fornos instalados antes de maio de 2016 comprem dispositivos caros de controle de emissões – com o proprietário de uma lanchonete no Brooklyn dizendo que já gastou US $ 20.000 em um sistema de filtro de ar em antecipação ao novo mandato.
“Ah sim, é uma grande despesa!” disse Paul Giannoni, proprietário da Paulie Gee’s em Greenpoint. “Não é só o custo de instalação, é a manutenção. Eu tenho que pagar alguém para fazer isso, para ir lá a cada duas semanas e fazer a manutenção.
Outras pizzarias icônicas que enfrentam o calor incluem Lombardi’s em Little Italy, Arturo’s no Soho, John’s of Bleecker Street em Greenwich Village, Patsy’s em Turtle Bay e Upper West Side e Grimaldi’s perto da ponte do Brooklyn – que se orgulham de ter suas tortas assadas em fornos a carvão e lenha.
Um funcionário da cidade disse que menos de 100 restaurantes no total seriam afetados. fONTE E FOTO: https://www.thegatewaypundit.com/2023/06/nyc-crack-down-wood-fired-pizza-joints-effort/
